Clubhaus SCFA neu

Egli, Felchen, Forelle-filets / 4 Personen

Zutaten für vier Personen

8 St, Forellenfilets (Egli oder Felchen) ohne Haut, 2-3 dl Weisswein
1 / 2 Würfel Bouillon, Salz und Pfeffer, 30 g Butter
2 dl Voll-Rahm oder Doppelcrème,
für eine dickliche Sauce Saucenrahm verwenden.
1 TL Schalotten,
2 EL Peterli,
2 EL Schnittlauch
Kerbel, Thymian, Estragon, Majoran, gemischt.

Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen,

In einer flachen Pfanne Butter schmelzen, Schalotten und die Kräuter andämpfen. Mit Weisswein ablöschen, Bouillonwürfel dazugeben und etwas einkochen lassen.

Die Fischfilets in die Pfanne geben und sie 2-3 Minuten auf jeder Seite sautieren.
Dann Fischfilets herausnehmen und warmstellen
Nun den Rahm zufügen, alles gut durchkochen und die Sauce über die Fische geben. Sauce mit eiskalter Butter andicken

Dazu servieren wir Wildreis gemischt, feine Nüdeli oder Salzkartoffeln.